Thức ăn nhanh được đánh giá là một trong những phân khúc thị trường tiềm năng tại Việt Nam. Trong những năm gần đây, xu hướng thị trường thức ăn nhanh có nhiều thay đổi tích cực, các nhà sản xuất cũng có những điều chỉnh phù hợp đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Theo đó, thức ăn nhanh tại Việt Nam cũng trở nên đa dạng hơn với nhiều hình thức khác nhau như pizza, bánh mì hamburger, gà rán… Các sản phẩm này nhanh chóng thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng nhờ tính tiện lợi của chúng.
1. Những con số nổi bật về thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam
Trong những năm gần đây, thị trường thức ăn nhanh hoạt động vô cùng sôi nổi và trở thành xu thế trong nhịp sống hiện đại. Nhờ đó, người tiêu dùng dễ dàng mua các món ăn nhanh ngay trên vỉa hè hoặc tại các cửa hàng, siêu thị, chợ…
Bên cạnh hình thức kinh doanh truyền thống, thức ăn nhanh còn phát triển mạnh mẽ hơn nhờ các ứng dụng giao đồ ăn. Theo khảo sát của Q&Me vào năm 2020, Now được người tiêu dùng Việt đánh giá là ứng dụng giao đồ ăn phổ biến nhất với 24% thị phần, tiếp đến là Grabfood với 20%. Ngoài việc liên kết với các ứng dụng, một số thương hiệu còn tự thiết kế quy trình giao hàng. Trong đó, KFC chiếm 52%, Lotteria chiếm 30% và Pizza Hut là 21%.
KFC chiếm 52% trên tổng thị phần thức ăn nhanh. Ảnh Internet
Tuy thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam có sự gia tăng đáng kể, nhưng hiệu suất kinh doanh không phải lúc nào cũng tốt. Ví dụ, tốc độ tăng trưởng của thị trường chỉ đạt 7,5% vào năm 2018, thấp hơn rất nhiều so với 18,3% vào năm 2017. Dẫn chứng cụ thể hơn là thương hiệu Lotteria, doanh thu năm 2018 chỉ tăng 2%, thấp hơn rất nhiều so với năm 2017 là 17%.
2. Sự thay đổi tích cực về hương liệu của thức ăn nhanh
Hương liệu chất lượng là một trong những yếu tố quan trọng giúp các cửa hàng thức ăn nhanh tiếp cận và giữ chân khách hàng. Do vậy, các thương hiệu hàng đầu đang dần nghiên cứu, sáng tạo và sử dụng đa dạng hương liệu thực phẩm để tạo ra những món ăn có hương vị độc đáo. Ví dụ như các món ăn nhanh có vị cay hoặc mang phong cách ẩm thực Việt rất được người tiêu dùng ưa chuộng.
Màu sắc và hương vị thức ăn nhanh cũng có nhiều thay đổi phù hợp với người dùng Việt. Ảnh Internet
Hầu hết, các loại hương liệu trong thức ăn nhanh đều có nguồn gốc từ thiên nhiên hoặc được chiết xuất từ các chất có tên khoa học riêng biệt. Chúng tạo ra sự đa dạng và hấp dẫn trong thực đơn của các nhà cung cấp. Ví dụ như eugenol được chiết xuất từ đinh hương hay cinnamaldehyde chiết xuất từ cây quế, đây là những chất tạo mùi giúp món ăn thơm ngon hơn.
Ngoài hương vị, màu sắc cũng là yếu tố giúp các món ăn nhanh thu hút khách hàng. Do đó, một số cửa hàng dần sử dụng phẩm màu có nguồn gốc thiên nhiên như rau củ, trái cây… để tạo màu cho món ăn. Việc tạo màu từ nguyên liệu thiên nhiên giúp người tiêu dùng an tâm hơn khi thưởng thức.
3. Những sự thay đổi đến từ các thương hiệu
Bên cạnh các thay đổi về hương vị, màu sắc của món ăn, các thương hiệu hàng đầu cũng dần thay đổi chiến lược kinh doanh sao cho phù hợp với thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam. Một trong những sự thay đổi đáng chú ý nhất là sự đa dạng hóa của thực đơn, đặc biệt là việc áp dụng hình thức cơm văn phòng để đáp ứng sở thích của người Việt. Các thương hiệu địa phương cũng không ngừng phát triển và cải tiến các món ăn truyền thống như phở, bánh mì, bún chả, cơm tấm để làm hài lòng khách hàng ngày càng đa dạng.
3.1. Áp dụng công nghệ hiện đại
Thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đã thúc đẩy sự tiến bộ bằng việc tích hợp công nghệ hiện đại vào các chuỗi cửa hàng. Các tiến bộ này bao gồm hệ thống đặt hàng trực tuyến, thanh toán bằng điện thoại, dịch vụ giao hàng tận nơi và thậm chí cả các phương thức thanh toán không tiền mặt. Điều này đã tạo ra một sự bùng nổ và mang lại doanh thu lớn cho ngành thực phẩm.
Ứng dụng đặt đồ ăn online xuất hiện ngày càng nhiều. Ảnh Internet
3.2. Đa dạng hóa chiến lược kinh doanh
Ngoài việc áp dụng công nghệ, các thương hiệu thức ăn nhanh tại Việt Nam đã tập trung vào việc đa dạng hóa chiến lược kinh doanh. Họ thường cung cấp combo với giá ưu đãi hoặc phát hành nhiều voucher giảm giá để thu hút khách hàng. Các thương hiệu cũng chú trọng vào việc đầu tư và phát triển không gian ẩm thực với thiết kế đẹp mắt, theo nhiều phong cách khác nhau để thu hút khách hàng.
Doanh nghiệp luôn cố gắng đa dạng hóa chiến lược kinh doanh để thu hút khách hàng. Ảnh Internet
Trên đây là một số thông tin về “Xu hướng nổi bật của thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam”. Hy vọng, nội dung bài viết sẽ mang đến cho bạn những thông tin thú vị và hữu ích. Cảm ơn bạn đã đón đọc các tin tức của 1 Phút 30 Giây!