Sai lầm thường gặp khi đầu tư nhượng quyền F&B và cách phòng tránh

Ngành F&B, nhượng quyền là cách nhanh nhất giúp nhà đầu tư bắt đầu kinh doanh một cách dễ dàng. Theo đó, nhà đầu tư có thể tận dụng uy tín thương hiệu, lượng khách hàng, quy trình quản lý… có sẵn để phát triển kinh doanh. 

Tuy nhiên, đằng sau cơ hội hấp dẫn ấy là không ít rủi ro tiềm ẩn nếu thiếu chuẩn bị. Dưới đây, 1 Phút 30 Giây sẽ chia sẻ những sai lầm phổ biến khi đầu tư nhượng quyền F&B. Cũng như, giải pháp giúp bạn tránh “vết xe đổ” và đầu tư hiệu quả hơn.

1. Không đánh giá đúng chi phí đầu tư thực tế

Không đánh giá đúng chi phí đầu tư thực tế là sai lầm hàng đầu mà nhiều người mắc phải. Họ thường chỉ nhìn vào mức phí nhượng quyền ban đầu, mà bỏ qua các chi phí phát sinh khác:

• Phí thuê mặt bằng
• Phí đầu tư và sửa chửa mặt bằng
• Chi phí trang thiết bị và nguyên vật liệu
• Chi phí đào tạo, vận hành và quản lý nhân sự 
• Chi phí điện nước… 

Không đánh giá đúng chi phí đầu tư thực tế là sai lầm hàng đầu mà nhiều nhà đầu tư mắc phải. Ảnh Internet

Mặc dù, từng khoản phí phát sinh không quá lớn. Tuy nhiên, nếu gộp chung chúng lại với nhau có thể khiến nhà đầu tư chịu áp lực lớn về kinh tế. Để khắc phục sai lầm này, bạn có thể tham khảo cách phòng tránh sau: 

• Lập bảng chi tiết tất cả các đầu mục chi phí: chi phí cố định và biến đổi.
• Dự trù vốn lưu động ít nhất 3–6 tháng để đảm bảo vượt qua giai đoạn chưa có doanh thu ổn định.
• Tham khảo thực tế từ các franchisee khác để biết mức chi phí thực tế tại địa phương mình.

2. Chọn địa điểm không phù hợp hoặc thị trường đã bị bão hòa

Địa điểm kinh doanh cũng là yếu tố quyết định thành công của một cửa hàng/ quán ăn. Nếu chọn mặt bằng chỉ dựa vào yếu tố rẻ hoặc tiện lợi, có thể khiến “cơ ngơi” của bạn bị “dẹp tiệm”. Do đó, trước khi bắt đầu kinh doanh, bạn cần:

• Nghiên cứu thị trường thật kỹ: khảo sát khu vực, mật độ xe, đối thủ cạnh tranh.
• Kiểm tra xem thương hiệu có cung cấp quyền bảo hộ lãnh thổ hay không.
• Tính toán sản lượng bán hàng trung bình cần đạt và so sánh với lưu lượng khách tiềm năng.

3. Không có hệ thống vận hành, đào tạo & kiểm soát chất lượng tốt

Thương hiệu thiếu sự hướng dẫn rõ ràng về quy trình, chất lượng, kiểm soát nguyên liệu và quản lý nhân sự cho bên nhận nhượng quyền. Kết quả là mỗi cửa hàng hoạt động không đồng đều. Từ đó, khiến khách hàng mất hết niềm tin vào thương hiệu.

Cách phòng tránh:

• Yêu cầu franchisor cung cấp bản hướng dẫn vận hành (SOP), đào tạo nhân viên đầy đủ và có hỗ trợ sau khai trương.
• Đánh giá cam kết hỗ trợ từ franchisor: liệu có đội ngũ giám sát – kiểm tra định kỳ hay không.
• Tham khảo ý kiến từ các cửa hàng đã nhượng quyền để biết mức độ hỗ trợ thực tế.

Thương hiệu thiếu sự hướng dẫn và đào tạo rõ ràng. Ảnh Internet

4. Hợp đồng nhượng quyền mập mờ, thiếu minh bạch

Nhiều nhà đầu tư thường ký hợp đồng mà không đọc kỹ các điều khoản. Trong khi đó, hợp đồng có rất điều khoản nhượng quyền, ví dụ như:

• Chi phí định kỳ (royalty fee, quảng cáo, phí hỗ trợ)
• Thời hạn hợp đồng
• Điều kiện gia hạn
• Quyền hạn chuyển nhượng 
• Đền bù khi vi phạm hợp đồng… 

Nếu không xem xét kỹ, hợp đồng nhượng quyền có thể chứa những điều khoản bất lợi khiến bạn chịu thiệt khi xảy ra tranh chấp. Vì vậy, để tránh sai lầm này, bạn nên:

• Nhờ luật sư hoặc chuyên gia soát hợp đồng nhượng quyền để hiểu rõ quyền lợi và nghĩa vụ.
• Yêu cầu franchisor cung cấp các thông tin tài chính thực tế: lợi nhuận, doanh thu mẫu của các cửa hàng hiện tại.
• Kiểm tra xem có điều khoản hỗ trợ khi điều kiện thị trường thay đổi (ví dụ: giá nguyên liệu tăng, chi phí thuê mặt bằng tăng, luật pháp thay đổi).

Không xem xét kỹ hợp đồng. Ảnh Internet

5. Kì vọng lợi nhuận quá cao, bỏ qua thực tế dòng tiền

Nhiều nhà đầu tư F&B thường bị thu hút bởi hình ảnh thành công ban đầu của thương hiệu. Họ chỉ nhìn vào các cửa hàng flagship mà nghĩ rằng việc sinh lời sẽ diễn ra nhanh chóng. Tuy nhiên, thực tế kinh doanh luôn phức tạp và chứa nhiều yếu tố khó lường. 

Ví dụ như: chi phí vận hành, biến động doanh thu theo mùa và rủi ro thị trường. Ngoài ra, các khoản chi phí ẩn như marketing, bảo trì, nhân sự cũng ảnh hưởng lớn đến lợi nhuận. Để đầu tư hiệu quả, bạn cần: 

• Lập kế hoạch tài chính minh bạch, với dự báo doanh thu và chi phí hàng tháng trong 12–24 tháng đầu.
• Tính toán “điểm hòa vốn” rõ ràng và số lượng sản phẩm, doanh thu tối thiểu phải đạt.
• Dự phòng vốn để xử lý giai đoạn doanh thu thấp, nhất là khi mới mở.

6. Thiếu khả năng thích nghi với thị hiếu địa phương

Các thương hiệu từ nước ngoài về Việt Nam và bán nhượng quyền. Theo đó, đơn vị nhận nhượng quyền chỉ áp dụng quy trình, thực đơn quốc tế. Cũng như, không chịu điều chỉnh theo thị trường địa phương. Điều này khiến sản phẩm không phù hợp khẩu vị, văn hóa và thói quen tiêu dùng của khách hàng. Để tránh sai lầm này, thương hiệu nên:  

• Thử nghiệm thực đơn trước khi mở cửa hàng chính thức.
• Khảo sát người tiêu dùng giúp xác định món ăn nào phù hợp với khu vực kinh doanh.
• Sau khi khai trương, cần lắng nghe phản hồi khách hàng và điều chỉnh kịp thời nếu cần.
• Ưu tiên sử dụng nguyên liệu địa phương để giảm chi phí, tăng độ tươi ngon và tính bản địa.

Tóm lại, nhượng quyền F&B là cơ hội rất lớn cho các nhà đầu tư mới. Tuy nhiên, nếu đầu tư mà không tính toán kỹ, rất dễ gặp thất bại. Để thành công, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng và có sự linh hoạt trong cách hoạt động để thích nghi với thực tế địa phương.

Sản phẩm không phù hợp khẩu vị, văn hóa và thói quen tiêu dùng của khách hàng. Ảnh Internet

Nếu bạn đang tìm kiếm cơ hội đầu tư nhượng quyền F&B, Hệ Thống Thức Ăn Sáng 1 Phút 30 Giây là lựa chọn đáng cân nhắc. Thương hiệu sở hữu chi phí nhượng quyền hợp lý, quy trình vận hành minh bạch và hệ thống quản lý hiệu quả. Với hơn 15 năm kinh nghiệm hoạt động, 1 Phút 30 Giây đã xây dựng được tệp khách hàng trung thành ổn định. Đồng thời, chúng tôi liên tục đổi mới để bắt kịp xu hướng thị trường. Chắc chắn, 1 Phút 30 Giây sẽ là nền tảng vững chắc giúp nhà đầu tư yên tâm đồng hành và phát triển lâu dài.

Chúc bạn khởi nghiệp thành công và phát triển bền vững!