Bữa sáng giữ vai trò quan trọng vì cung cấp năng lượng cho cả ngày. Chọn đúng thực phẩm giúp cơ thể tỉnh táo và tránh mệt mỏi. Tuy nhiên, nhiều món quen thuộc lại không phù hợp cho buổi sáng. Trong đó có cơm trắng và ba loại thực phẩm rất phổ biến của người Việt. Việc dùng sai nhóm thực phẩm vào sáng sớm có thể gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Vì sao cơm trắng không phù hợp cho bữa sáng?
Cơm trắng là món ăn quen thuộc trong bữa trưa và bữa tối của người Việt. Nhưng theo dinh dưỡng hiện đại, cơm trắng lại không lý tưởng cho buổi sáng. Lý do đến từ chỉ số đường huyết rất cao. Chỉ số GI của cơm khoảng 83. Khi ăn vào buổi sáng, đường huyết tăng nhanh và giảm nhanh. Tình trạng “tàu lượn đường huyết” khiến cơ thể mệt và khó tập trung.
Sự dao động này còn tạo áp lực lớn lên tuyến tụy. Tuyến tụy phải tiết insulin với tốc độ cao. Nếu kéo dài, nguy cơ rối loạn đường huyết sẽ tăng. Nguy cơ tiểu đường type 2 cũng cao hơn trong nhóm ăn tinh bột tinh chế vào sáng sớm.
Cơm trắng cũng tạo cảm giác no rất ngắn. Bạn dễ đói lại và ăn thêm nhiều tinh bột khác. Việc nạp nhiều tinh bột tinh chế vào buổi sáng còn khiến mỡ bụng tích tụ nhanh hơn. Đây là lý do nhiều chuyên gia khuyến cáo hạn chế cơm trắng vào buổi sáng.
Cơm trắng là món ăn quen thuộc trong bữa trưa và bữa tối của người Việt. Ảnh Internet
Người Việt đang ăn sáng thừa tinh bột?
Theo báo cáo dinh dưỡng năm 2024, phần lớn người Việt ăn sáng thừa tinh bột. Protein và chất xơ lại rất thiếu. Sự mất cân đối này khiến cơ thể dễ mệt và khó duy trì năng lượng. Khi thiếu dưỡng chất, khả năng tập trung cũng giảm.
3 loại thực phẩm quen thuộc nhưng không nên ăn sáng
Ngoài cơm trắng, ba loại thực phẩm dưới đây cũng không nên dùng vào buổi sáng. Chúng tạo gánh nặng lớn cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
1. Xúc xích và giăm bông
Xúc xích, giăm bông và thịt chế biến xuất hiện nhiều trong bữa sáng nhanh. Tuy nhiên, WHO đã xếp thịt chế biến vào nhóm có nguy cơ gây ung thư. Các sản phẩm này chứa nhiều nitrit và chất bảo quản. Ăn lâu dài làm tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.
Chúng cũng chứa nhiều muối. Hàm lượng natri cao gây hại tim mạch và tăng huyết áp. Khi chiên ở nhiệt độ cao, xúc xích dễ sinh ra chất béo chuyển hóa. Chất này liên quan chặt chẽ đến xơ vữa động mạch.
Xúc xích, giăm bông và thịt chế biến xuất hiện nhiều trong bữa sáng nhanh. Ảnh Internet
2. Quẩy rán
Quẩy rán là món được nhiều người dùng kèm phở hoặc cháo. Tuy nhiên, dầu chiên nhiều lần tạo ra acrylamide. Đây là chất có khả năng gây ung thư. Một khảo sát năm 2023 cho thấy hơn 60% mẫu quẩy vượt mức an toàn.
Việc ăn quẩy thường xuyên gây hại cho đường ruột. Hệ tim mạch cũng chịu ảnh hưởng đáng kể vì chất béo xấu tích tụ.
Quẩy rán là món được nhiều người dùng kèm phở hoặc cháo. Ảnh Internet
3. Dưa muối và trứng muối
Dưa muối và trứng muối chứa lượng muối rất cao. Ăn nhiều muối làm tăng huyết áp và gây hại thận. Thực phẩm muối lâu ngày còn làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Người lớn tuổi càng nên hạn chế nhóm thực phẩm này. Chức năng thận giảm khiến cơ thể xử lý muối kém hơn.
Bữa sáng lý tưởng theo chuyên gia
Bữa sáng không cần ăn nhiều. Quan trọng là ăn đúng. Một bữa sáng khoa học nên có protein, chất xơ, tinh bột tốt và chất béo lành mạnh. Những lựa chọn tốt cho bữa sáng là:
- Bánh mì nguyên cám và trứng luộc
- Cháo ngũ cốc kèm ức gà
- Cháo yến mạch với sữa và trái cây
- Đậu phụ và rau củ luộc
Những món này giúp no lâu và giữ đường huyết ổn định. Người bị tiểu đường, cao huyết áp hoặc mỡ máu càng nên chọn thực phẩm ít GI và ít muối.
Cơm trắng không phải là một món ăn “xấu”. Tuy nhiên, cơm trắng không phù hợp cho bữa sáng vì gây dao động đường huyết. Ba loại thực phẩm quen thuộc như xúc xích, quẩy rán và dưa muối cũng cần hạn chế. Chọn đúng thực phẩm vào buổi sáng giúp cơ thể khỏe mạnh và kiểm soát cân nặng tốt hơn. Đây là thói quen nhỏ nhưng mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe mỗi ngày.
Zalo
Messenger
Youtube
Instagram
Tiktok